四川生猪产业发展仍然保持稳定快速增长，猪肉产量长年位列全国首位。2004年四川省猪肉产量约601.37万吨，生猪出栏发展到8103.34万头，约全国的1/9左右。近两年，环绕生猪屠宰市场整顿，全省猪肉质量获得更进一步确保，上规模的猪肉加工企业已约100多家，年屠宰加工能力1693万头，其中，35家猪肉加工企业取得了对港澳出口登记，17家取得对俄罗斯登记，1家取得对新加坡登记。 1997年12月19日国务院第238号令公布《生猪屠宰管理条例》（以下全称《条例》）。
四川省实施了《四川省生猪屠宰管理实施办法》，更进一步完备了省、市、县三级生猪屠宰管理机构。全省目前除甘孜、阿坝、凉山州等部分边远民族地区外，基本构建了生猪定点屠宰。目前全省有数竣工验收合格的省一级合格企业8户，省二级合格企业23户。
四川省竣工验收合格三、四级合格的屠宰厂(场)数占到总数的63%，生猪定点屠宰厂(场)4895个。 今年初，省商务厅根据省政府“全省生猪屠宰管理工作会议”精神，印发了《四川省强化生猪屠宰管理实行食品安心工程发展规划(2005-2010年)》。拒绝按照因地制宜、统一规划、合理布局、掌控总量、不利流通、提高质量的原则，逐步创建四川省大中城市城区、县城城区、乡镇等三个层次科学合理、安全可靠的生猪屠宰框架，贯彻解决问题定点多、规模小、公共卫生劣、管理内乱等问题。力争经过3-5年的希望，构成四川省生猪屠宰加工结构合理、布局优化的格局，全面提高生猪屠宰工厂化、机械化、规模化加工水平。
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